做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料(liào ),武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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