做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸泡,生(shēng )姜切片,葱切成段。锅(guō )烧热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清(qīng )水半掩住春(chūn )笋,盖上锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻(fān )炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。
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