做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮泡软(ruǎn ),拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块(kuài )在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待(dài )油(yóu )六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(jí )可品尝。
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