做法:春笋切成片后(hòu )加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖(gài )大火(huǒ )煮(zhǔ )开后转中火。煮到(dào )水快熬(áo )干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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