做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂(liè )一小块(kuài )姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸(fèi ),转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个半(bàn )小时,下盐(yán )调味即可(kě )品尝。
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