做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝(cháng )。
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