做(zuò )法:春笋切成片后加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛(niú )肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量(liàng )清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍收(shōu )汁时盖上锅(guō )盖焖。
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