做法:洗(xǐ )净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块(kuài )姜,热(rè )锅,用(yòng )姜块在锅(guō )上(shàng )擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bāo )一(yī )个半小时,下盐调味即(jí )可(kě )品尝。
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