做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上(shàng )擦一遍,放两勺油(yóu ),待(dài )油六成热下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄(huáng )。煮沸瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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