做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清(qīng )水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和(hé )其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半小时,下盐调味(wèi )即可(kě )品尝(cháng )。
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