做法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在(zài )锅上擦一遍,放两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼和其他材(cái )料,武火(huǒ )煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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