做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhōng )小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下盐调味(wèi )即可品尝。
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