做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮(huái )山和(hé )薏米。用清(qīng )水把陈(chén )皮泡软,拍(pāi )裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块在锅(guō )上(shàng )擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品(pǐn )尝。
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