做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏米(mǐ )。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的(de )鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮(zhǔ )沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下(xià )盐调味即(jí )可品尝。
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