做法:春笋切(qiē )成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入(rù )生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jiā )入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快(kuài )熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒(chǎo )均匀(yún )稍(shāo )收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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