做法:洗净宰好鲫(jì )鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用(yòng )清水把陈(chén )皮泡(pào )软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六(liù )成热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品尝。
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