做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜(jiāng )块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲(bāo )里的清水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他(tā )材料,武火煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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