做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼(yú ),洗净(jìng )淮(huái )山和薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺(sháo )油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料(liào ),武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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