做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mǐ )。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅(guō )上擦一(yī )遍,放两勺(sháo )油,待(dài )油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲(bāo )一个(gè )半小时,下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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