做法(fǎ ):洗净宰(zǎi )好(hǎo )鲫(jì )鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清水,放入煎煮好的(de )鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小火煲(bāo )一个半小时(shí ),下盐调味即可(kě )品尝。
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