做法:洗净(jìng )宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮(pí )泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦(wǎ )煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和(hé )其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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