做法:洗(xǐ )净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热(rè )锅,用姜块在锅(guō )上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(rù )煎煮好的鲫鱼和其他(tā )材料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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