做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xǐ )净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一(yī )小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中小火煲(bāo )一个半(bàn )小时(shí ),下(xià )盐调味(wèi )即可品尝。
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