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做法：春笋切成片(piàn )后加少许盐捞出后用清水浸泡(pào )，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒(dǎo )入2勺油，放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片(piàn )、葱段(duàn )翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀，加入(rù )少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开(kāi )后转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chǎo )均匀稍收汁时盖上(shàng )锅(guō )盖焖。
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