做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡软(ruǎn ),拍裂一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两勺油,待油六成热(rè )下鱼(yú ),煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清(qīng )水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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