做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼(yú )和其他材料(liào ),武火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火煲一(yī )个半小时,下盐调味即可品(pǐn )尝。
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