做(zuò )法:洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上(shàng )擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸(fèi )瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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