做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺油,待油六成(chéng )热下(xià )鱼,煎至微(wēi )黄(huáng )。煮(zhǔ )沸瓦煲里的清水,放(fàng )入(rù )煎煮(zhǔ )好的(de )鲫鱼(yú )和其他材料,武火煮沸,转中小(xiǎo )火煲(bāo )一个半小时,下盐调味(wèi )即可品(pǐn )尝。
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