做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗(xǐ )净淮山和薏(yì )米(mǐ )。用清水(shuǐ )把陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎煮好的鲫(jì )鱼和其他材料,武火(huǒ )煮(zhǔ )沸(fèi ),转中小火(huǒ )煲(bāo )一个半小时,下盐调味即可品尝。
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