做(zuò )法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍(pāi )裂(liè )一小块姜(jiāng ),热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍,放两勺油,待(dài )油六成热下鱼(yú ),煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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