做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米(mǐ )。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软,拍裂一(yī )小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热(rè )下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入(rù )煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和(hé )其他材料,武火煮沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时(shí ),下盐调味即可品尝(cháng )。
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