做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂(liè )一(yī )小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(sháo )油(yóu ),待(dài )油(yóu )六成热(rè )下鱼,煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuǎn )中小火(huǒ )煲一个半小(xiǎo )时(shí ),下盐调味(wèi )即可品尝。
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