做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入(rù )2勺油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均(jun1 )匀,加(jiā )入少量清(qīng )水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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