做法(fǎ ):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米。用(yòng )清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liù )成热下鱼,煎至微(wēi )黄。煮沸瓦煲里的清水(shuǐ ),放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即(jí )可品(pǐn )尝。
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