做法(fǎ ):春笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用(yòng )清水浸泡,生姜切(qiē )片,葱切(qiē )成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油,放入(rù )生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少(shǎo )量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖(gài )焖。
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