做法:洗(xǐ )净(jìng )宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放(fàng )两勺油,待油六(liù )成(chéng )热下鱼,煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸(fèi ),转中小火煲一(yī )个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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