做法(fǎ ):春笋(sǔn )切(qiē )成片(piàn )后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分(fèn )钟左右。再加入(rù )生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加入少量清水半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上(shàng )锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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