做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(hé )薏米(mǐ )。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油(yóu )六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的(de )清(qīng )水(shuǐ ),放入煎(jiān )煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材(cái )料(liào ),武(wǔ )火煮沸,转中小(xiǎo )火煲一个半小时,下盐调味即可品尝。
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