做法:洗净宰(zǎi )好鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦(cā )一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微(wēi )黄。煮沸瓦(wǎ )煲(bāo )里的清水,放入(rù )煎(jiān )煮好的鲫(jì )鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xià )盐调味即可品尝。
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