做(zuò )法:洗净(jìng )宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮(pí )泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在(zài )锅上擦一遍,放两(liǎng )勺(sháo )油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水(shuǐ ),放入煎煮好(hǎo )的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火(huǒ )煲一个(gè )半小时,下盐调味即可品尝。
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