做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shān )和薏米。用(yòng )清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiāng ),热(rè )锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放(fàng )两勺(sháo )油,待油(yóu )六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhǔ )沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼(yú )和其他材料,武(wǔ )火煮沸,转中(zhōng )小火煲一个半(bàn )小时(shí ),下盐调味即可品尝。
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