做法(fǎ ):洗净宰好鲫(jì )鱼,洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡(pào )软(ruǎn ),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiāng )块在锅(guō )上擦一遍,放两勺(sháo )油,待油六成热下鱼(yú ),煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的(de )清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材(cái )料(liào ),武火煮沸(fèi ),转中小火煲一个半(bàn )小时,下盐调味即可(kě )品尝。
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