做(zuò )法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yī )遍(biàn ),放两(liǎng )勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水,放(fàng )入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武火(huǒ )煮沸,转中(zhōng )小(xiǎo )火煲一个(gè )半小时(shí ),下盐(yán )调味即可品尝。
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