做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼(yú ),洗净淮山(shān )和薏米。用清水(shuǐ )把陈皮泡(pào )软,拍裂一小块(kuài )姜,热锅,用姜块(kuài )在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放(fàng )入煎(jiān )煮(zhǔ )好(hǎo )的鲫鱼(yú )和其他材(cái )料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下盐(yán )调味即可品尝。
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