做(zuò )法(fǎ ):春笋切成(chéng )片后加少许盐(yán )捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡(pào ),生姜切(qiē )片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺(sháo )油,放入生姜、春笋(sǔn )、牛肉片、葱(cōng )段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时候(hòu )加入盐(yán ),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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