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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水把陈(chén )皮(pí )泡软(ruǎn )，拍裂一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄(huáng )。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其(qí )他材料，武火煮(zhǔ )沸，转中小火煲一个(gè )半小时，下盐调味(wèi )即(jí )可(kě )品尝。
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