做法:春笋切成片后加少许盐(yán )捞出后用清水浸泡(pào ),生姜切片,葱切(qiē )成(chéng )段。锅烧热,倒入(rù )2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛肉(ròu )片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量(liàng )清水半掩住春(chūn )笋(sǔn ),盖上锅盖大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的(de )时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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