做法:洗净(jìng )宰好鲫鱼(yú ),洗净淮山和薏米。用清(qīng )水把陈皮泡软,拍(pāi )裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(biàn ),放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎(jiān )至微(wēi )黄。煮沸瓦煲(bāo )里的清水,放入煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他(tā )材料,武(wǔ )火(huǒ )煮(zhǔ )沸,转中小火(huǒ )煲一个半小时,下盐调(diào )味即可品尝。
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