做法:洗净宰好鲫鱼(yú ),洗(xǐ )净淮山和薏米。用清水把(bǎ )陈(chén )皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guō ),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yú ),煎至微黄(huáng )。煮沸瓦(wǎ )煲里的(de )清水(shuǐ ),放(fàng )入煎(jiān )煮好的鲫鱼和其(qí )他材料,武(wǔ )火煮沸,转中小火煲一个(gè )半(bàn )小时,下盐调味即(jí )可品尝(cháng )。
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