做法:洗净宰好(hǎo )鲫鱼,洗净淮(huái )山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiǎo )块姜,热锅,用姜块在(zài )锅上擦一遍(biàn ),放(fàng )两勺油(yóu ),待油六成热下(xià )鱼,煎至微黄。煮沸(fèi )瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水,放入(rù )煎煮(zhǔ )好的鲫鱼和其他材料,武(wǔ )火(huǒ )煮沸,转中小火煲一个半小(xiǎo )时,下盐调味即可品尝。
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